Grüne Spargelsuppe mit Erdbeeren

Name: Grüne Spargelsuppe mit Erdbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g grüner Spargel; 125 g Zuckerschoten; 2 EL Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 6 kleine Erdbeeren; 1 Packung (251 g) Soja-Creme "Cuisine"; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 EL Zitronensaft; Brunnenkresse

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
500 g grüner Spargel
125 g Zuckerschoten
2 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe
6 kleine Erdbeeren
1 Packung (251 g) Soja-Creme "Cuisine"
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
Brunnenkresse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel, bis auf 4 Spitzen (ca. 5 cm lang), in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und, bis auf 4 Stück, klein schneiden
2.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 6 Minuten andünsten. Die letzten ca. 3 Minuten Spargel mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln, bis der Spargel und die Zuckerschoten weich sind
3.: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Spargelspitzen der Länge nach halbieren und übrige Zuckerschoten einmal schräg halbieren. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Gemüse von beiden Seiten bei starker Hitze braten
4.: Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Soja-Creme unterrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten, mit gebratenem Gemüse, Erdbeeren und Kresse garnieren