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Grüner Spargel-Sandwich mit Schinken

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Zutaten

Für  Stück
  • 8   Stangen grüner Spargel  
  •     Salz  
  • 150 g   rote Paprika, geröstet in Lake  
  • 2–3 Stiel(e)   glatte Petersilie  
  • 150 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 1/2 TL   Edelsüß-Paprika  
  •     Pfeffer  
  • 4 Scheiben (à 30 g)  Pumpernickel  
  • 4 Scheiben   Parmaschinken  

Zubereitung

10 Minuten
ganz einfach
1.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen längs halbieren. Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken
2.
Frischkäse mit Paprikapulver und gehackter Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pumpernickel mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken, Spargel und Paprikastreifen belegen. Mit Petersilienblättchen garnieren
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 7 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 17 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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