Grüner Spargel zu Putenröllchen

0
(0) 0 Sterne von 5
Grüner Spargel zu Putenröllchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3-4 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 4 (à 85 g)  dünne Putenschnitzel 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener weißer Pfeffer 
  • 1-2 TL  mittelscharfer Senf 
  • 4 Scheiben  Parmaschinken (à ca. 12 g) 
  • 200 Möhren 
  • 1,5 kg  grüner Spargel 
  • 2-3 EL  Öl 
  • 400 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 50 ml  trockener Weißwein 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  heller Soßenbinder 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 20 Butter 
  • 30 geschälte Sesam Saat 
  •     Holzspießchen 
  •     Limettenscheiben und Basilikum 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Auf ein Brett legen und von einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf einstreichen, je eine Scheibe Schinken darauflegen.
2.
Petersilienblätter darauf verteilen. Aufrollen und mit je einem Holzspießchen zusammenstecken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Spargel putzen, untere holzige Enden abschneiden. Spargel waschen.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Inzwischen Spargel in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen. Möhren 4-5 Minuten in kochendem Wasser garen. Röllchen mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen.
4.
Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 9-10 Minuten schmoren lassen. Röllchen aus dem Sud heben und warm halten. Sud aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.
Inzwischen Möhren in einem Sieb abtropfen lassen. Spargel vorsichtig aus dem Wasser heben. Butter schmelzen, Sesam darin kurz rösten. Holzspießchen aus den Röllchen ziehen. Röllchen in Scheiben schneiden.
6.
Etwas Soße, aufgeschnittenes Röllchen, Spargel und Möhren mit Sesambutter auf Tellern servieren. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Basilikum garniert servieren.
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Ahnefeld, Andreas

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf www.LECKER.de gefallen. Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch! Copyright 2019 LECKER.de. All rights reserved