Grünes Curry mit Huhn

Name: Grünes Curry mit Huhn
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 2 Möhren; 2 kleine Zucchini; 8 kleine Thai-Auberginen; 2 rote Zwiebeln; 2 Stangen Zitronengras; 1 (30 g) walnussgroßes Stück; Galgant oder Ingwer; 2 Kaffir-Limettenblätter; 2–3 Stiel(e) Thai-Basilikum; oder Basilikum; 500 g Hähnchenfilet; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2–3 TL grüne Currypaste; 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch; 2 EL Fischsoße; 2–3 EL Limettensaft

Aus kochen & genießen 3/2012

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Zutaten

2 Möhren
2 kleine Zucchini
8 kleine Thai-Auberginen
2 rote Zwiebeln
2 Stangen Zitronengras
1 (30 g) walnussgroßes Stück
Galgant oder Ingwer
2 Kaffir-Limettenblätter
2–3 Stiel(e) Thai-Basilikum
oder Basilikum
500 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2–3 TL grüne Currypaste
1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
2 EL Fischsoße
2–3 EL Limettensaft

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gemüse schälen bzw. putzen, waschen. Möhren und Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden. Auberginen halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2.: Zitronengras längs einschneiden, äußere Blätter entfernen. Stängel halbieren. Galgant schälen, fein hacken. Limettenblätter waschen. Basilikum waschen, grob hacken.
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Gemüse, Zwiebeln und Galgant zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch, 1⁄4 l Wasser, Fischsoße und 2 EL Limettensaft ablöschen und aufkochen.
5.: Zitronengras, Limetten- und Basilikumblätter zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Dazu passt Jasminreis. Getränke-Tipp: gekühlter Mangosaft.