Grünes Curry mit Huhn
Aus kochen & genießen 3/2012

Zutaten
- 2 Möhren
- 2 kleine Zucchini
- 8 kleine Thai-Auberginen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 (30 g) walnussgroßes Stück
- Galgant oder Ingwer
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 2–3 Stiel(e) Thai-Basilikum
- oder Basilikum
- 500 g Hähnchenfilet
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2–3 TL grüne Currypaste
- 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
- 2 EL Fischsoße
- 2–3 EL Limettensaft
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Gemüse schälen bzw. putzen, waschen. Möhren und Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden. Auberginen halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- 2.
- Zitronengras längs einschneiden, äußere Blätter entfernen. Stängel halbieren. Galgant schälen, fein hacken. Limettenblätter waschen. Basilikum waschen, grob hacken.
- 3.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Gemüse, Zwiebeln und Galgant zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch, 1⁄4 l Wasser, Fischsoße und 2 EL Limettensaft ablöschen und aufkochen.
- 5.
- Zitronengras, Limetten- und Basilikumblätter zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Dazu passt Jasminreis. Getränke-Tipp: gekühlter Mangosaft.
Rezept bewerten:
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 200 kcal
- 23 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate