Grünes Fischcurry
Aus LECKER
6/2012
Zutaten
- 100 g TK-dicke-Bohnen
- 100 g junger Blattspinat
- 1 rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Kabeljaufilet
- 1–2 EL Speisestärke
- 1 TL Öl
- 1–2 TL grüne Currypaste (Asialaden)
- 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bio-Limette (abgeriebene Schale und Saft)
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Bohnen auftauen lassen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- 2.
- Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- 3.
- Fisch waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in Stärke wenden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fisch darin goldbraun braten und herausnehmen. Chili, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Zwiebel im Bratfett 2–3 Minuten andünsten.
- 4.
- Bohnen zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten.
- 5.
- Currypaste einrühren. Kokosmilch und 100 ml Wasser zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weiterköcheln. Spinat ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben.
- 6.
- Fisch darin wieder kurz erwärmen. Mit Limettenschale und -saft abschmecken.
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Ernährungsinfo
2 2 Personen ca. :
- 450 kcal
- 35g Eiweiß
- 7g Fett
- 58g Kohlenhydrate
