Grünes Spargelgratin

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Grünes Spargelgratin Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 500 grüner Spargel 
  •     Salz 
  • 2 (ca. 400 g)  Zucchinis 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  •     (ca. 125 g) 
  • 5   Eier 
  • 60 französische Frischkäse 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
zubereitung mit Kräutern (70 % Fett i.Tr.)
2.
1/4 l Milch
3.
weißer Pfeffer
4.
Muskat
5.
Spargel waschen, abtropfen lassen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser je nach Dicke 5-10 Minuten vorgaren. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Zucchini hineingeben und 1-2 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüse mischen und in eine gefettete Tortenform oder eine flache Auflaufform geben. Eier und Käse verrühren, dann die Milch, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Eiermilch über den Spargel gießen. Im vorgheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) in 50-60 Minuten stocken lassen. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. In Tortenstücke schneiden und servieren
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 90 kcal
  • 330 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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