Grünes Thai-Curry

Name: Grünes Thai-Curry
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 50 g Zuckerschoten; 1 Möhre; 1 kleine Zwiebel; 100 g Basmatireis; Salz und Pfeffer; 200 g Hähnchenfilet; 1 TL Öl; 1/2 TL grüne Currypaste; 100 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose); 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 2–3 Stiel(e) Koriander; Saft von 1/2 Limette

Aus LECKER 9/2011

(36) 3.6 Sterne von 5

Zutaten

300 g Blumenkohl
200 g Brokkoli
50 g Zuckerschoten
1 Möhre
1 kleine Zwiebel
100 g Basmatireis
Salz und Pfeffer
200 g Hähnchenfilet
1 TL Öl
1/2 TL grüne Currypaste
100 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
2–3 Stiel(e) Koriander
Saft von 1/2 Limette

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhre in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2.: Reis in 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen.
4.: 200 ml Wasser und Kokosmilch zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Gemüse zugeben und alles ca. 5 Minuten garen.
5.: Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Koriander darüberstreuen. Mit dem Reis anrichten.