Grünkern-Buletten mit Honig-Senf-Creme

Name: Grünkern-Buletten mit Honig-Senf-Creme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe; 250 g Grünkernschrot; 750 g Möhren; 250 g Magerquark; 150 g Sahnejoghurt; 2 EL Senf; 1–2 EL Honig; Salz und Pfeffer; 6 Stiel(e) Thymian; 2 Eier; 2–3 EL Paniermehl; 2 EL Butter/Margarine

Aus kochen & genießen 1/2011

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Grünkern-Buletten mit Honig-Senf-Creme Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
4 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe
250 g Grünkernschrot
750 g Möhren
250 g Magerquark
150 g Sahnejoghurt
2 EL Senf
1–2 EL Honig
Salz und Pfeffer
6 Stiel(e) Thymian
2 Eier
2–3 EL Paniermehl
2 EL Butter/Margarine

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten. 600 ml Wasser und Brühe zufügen. Grünkern einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten ausquellen und Masse abkühlen lassen.
2.: Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Quark, Joghurt, Senf und 1 EL Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Thymian waschen, Blättchen abzupfen, hacken. Hälfte Thymian, Eier und Paniermehl unter die Grünkernmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 12 Buletten formen.
4.: 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
5.: Möhren im heißen Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig würzen. Etwas Wasser zufügen und zu-gedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Rest Thymian würzen. Mit Grünkern-Buletten und Quarkcreme anrichten.