Grünkohl-Ananassalat mit Speck-Vinaigrette

Name: Grünkohl-Ananassalat mit Speck-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Grünkohl; Salz; 6 Schalotten; 100 g Speck; 1/2 (ca. 500 g) Ananas; 100 g Kirschtomaten; 3 EL Öl; 4 EL Weinessig; Pfeffer; Zucker

(1) 3 Sterne von 5

Grünkohl-Ananassalat mit Speck-Vinaigrette Rezept

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Zutaten

500 g Grünkohl
Salz
6 Schalotten
100 g Speck
1/2 (ca. 500 g) Ananas
100 g Kirschtomaten
3 EL Öl
4 EL Weinessig
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Grünkohl gründlich waschen und 5 Minuten im kochendem Salzwasser garen. Kohl auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kohl in Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. Ananas schälen und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten putzen, waschen und evtl. halbieren. Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Mit 4 Esslöffel Wasser und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomaten und Ananas unterheben. Alle Zutaten miteinander vermengen und gut durchziehen lassen. Grünkohlsalat auf einer Platte anrichten und servieren