Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst

Name: Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,5 kg geputzter Grünkohl; 2 Zwiebeln; 30 g Schweineschmalz; 1/2 l Gemüsebrühe (Instant); 500 g ausgelöstes Kasselerkotelett; 750 g kleine festkochende Kartoffeln; 4 Kohlwürste; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 2 EL Zucker; Piment

(11) 4 Sterne von 5

Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst Rezept

Zutaten

1,5 kg geputzter Grünkohl
2 Zwiebeln
30 g Schweineschmalz
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
500 g ausgelöstes Kasselerkotelett
750 g kleine festkochende Kartoffeln
4 Kohlwürste
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 EL Zucker
Piment

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen.
2.: Zwiebeln darin andünsten. Kohl und Brühe aufkochen. Kasseler dazugeben und ca. 1 Stunde schmoren. Inzwischen Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Kochwürste zum Grünkohl geben.
3.: Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
4.: Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Piment abschmecken, mit Fleisch, Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Senf.