Grünkohl mit Kochwurst und Kasseler

Name: Grünkohl mit Kochwurst und Kasseler
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Beutel (à 1 kg) geputzter Grünkohl; Salz; Zucker; Pfeffer; 3 Zwiebeln; 4 EL Butterschmalz; 2 TL Fleischbrühe (instant); 1,2–1,5 kg Kasselerkotelett (mit Knochen); 1,2 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge); 6 Kochwürste; Senf

(8) 3 Sterne von 5

Grünkohl mit Kochwurst und Kasseler Rezept

Zutaten

2 Beutel (à 1 kg) geputzter Grünkohl
Salz
Zucker
Pfeffer
3 Zwiebeln
4 EL Butterschmalz
2 TL Fleischbrühe (instant)
1,2–1,5 kg Kasselerkotelett (mit Knochen)
1,2 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
6 Kochwürste
Senf

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Grünkohl## verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und gut waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.: Kohl grob hacken. ##Zwiebeln## schälen, würfeln. 2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl unterrühren. Brühe und 400 ml Wasser zugeben, aufkochen.
3.: Kasseler waschen und auf den Kohl legen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden garen, dabei ab und zu umrühren. Evtl. noch 1/8–1/4 l heißes Wasser zugießen, damit der Kohl nicht anbrennt.
4.: ##Kartoffeln## mit Schale zugedeckt 18–20 Minuten kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Kochwürste ca. 30 Minuten vor Garzeitende unter den Kohl heben und zugedeckt mitgaren.
5.: Kartoffeln schälen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und mit 1–2 EL Zucker bestreuen. Unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Kasseler herausheben. Fleisch im Stück vom Knochen schneiden. Kasseler in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2–3 TL Senf abschmecken. Alles anrichten, Senf dazureichen.