Grünkohl und Teltower Rübchen

Name: Grünkohl und Teltower Rübchen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g geräucherte Schweinebacke; Salz; 3 Lorbeerblätter; 1 kg Grünkohl; 4 Zwiebeln; 40 g Butterschmalz; 1 TL Pfefferkörner; 375 g Teltower Rübchen; 4 Kohlwürste (à ca. 100 g)

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Zutaten

400 g geräucherte Schweinebacke
Salz
ca. 3 Lorbeerblätter
1 kg Grünkohl
4 Zwiebeln
40 g Butterschmalz
1 TL Pfefferkörner
375 g Teltower Rübchen
4 Kohlwürste (à ca. 100 g)

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Schweinebacke waschen. In 1 Liter kochendem Salzwasser mit 1 Lorbeerblatt ca. 1 Stunde garen. Inzwischen Grünkohl gründlich waschen, verlesen, in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten in einem großen Topf in kochendem Salzwasser blanchieren.
2.: Anschließend gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Grünkohl zufügen. Schweinebacke und 1/2 Liter der Fleischbrühe ebenfalls zufügen.
3.: Mit Salz würzen. Pfefferkörner und übrigen Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Inzwischen Rübchen schälen, waschen, eventuell halbieren. Kohlwurst und Rübchen während der letzten 20 Minuten mitgaren.
4.: Fleisch entfetten, würfeln, unter das Gemüse heben. Eventuell den Kohl etwas nachwürzen und servieren.