Grünkohlplatte mit Speck und Röstkartoffeln

Name: Grünkohlplatte mit Speck und Röstkartoffeln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,5 kg geputzter Grünkohl; 2 Zwiebeln; 30 g Schweineschmalz; 2 EL zarte Haferflocken; 3/8 l Gemüsebrühe (Instant); 400 g geräucherter durchwachsener Speck; 800 g kleine Kartoffeln; 2 EL Öl; 1-2 EL Zucker; Salz; weißer Pfeffer; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 Prise gemahlener Piment

(0) 0 Sterne von 5

Grünkohlplatte mit Speck und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

1,5 kg geputzter Grünkohl
2 Zwiebeln
30 g Schweineschmalz
2 EL zarte Haferflocken
3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
400 g geräucherter durchwachsener Speck
800 g kleine Kartoffeln
2 EL Öl
1-2 EL Zucker
Salz
weißer Pfeffer
1 EL mittelscharfer Senf
1 Prise gemahlener Piment

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kohl waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Kohl etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Grünkohl zufügen und die Haferflocken darüberstreuen. Brühe zugießen. Speck zugeben. Alles aufkochen und ca. 50 Minuten garen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum braun braten, Zucker darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck aus dem Kohl nehmen, Schwarte abschneiden und Speck in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Senf, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohl, Röstkartoffeln und Speck auf einer Platte anrichten und servieren. Dazu Senf reichen
2.: Achtung: für die Schwarte sind 40 g Schweineschmalz abgezogen!!