Grünkohlplatte mit Speck und Röstkartoffeln
Zutaten
- 1,5 kg geputzter Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 30 g Schweineschmalz
- 2 EL zarte Haferflocken
- 3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
- 400 g geräucherter durchwachsener Speck
- 800 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1-2 EL Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Prise gemahlener Piment
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Kohl waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Kohl etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Grünkohl zufügen und die Haferflocken darüberstreuen. Brühe zugießen. Speck zugeben. Alles aufkochen und ca. 50 Minuten garen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum braun braten, Zucker darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck aus dem Kohl nehmen, Schwarte abschneiden und Speck in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Senf, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohl, Röstkartoffeln und Speck auf einer Platte anrichten und servieren. Dazu Senf reichen
- 2.
- Achtung: für die Schwarte sind 40 g Schweineschmalz abgezogen!!
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 920 kcal
- 3860 kJ
- 30g Eiweiß
- 70g Fett
- 42g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
