Gurken-Buttermilch-Kaltschale

Name: Gurken-Buttermilch-Kaltschale
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Schmor- oder Salatgurken (1 kg); 1 Zwiebel, 2-3 EL Öl, 1 EL Brühe; 2 EL (20 g) Speisestärke; 150 g Schmand oder Crème fraîche; 500 g Buttermilch, Cayennepfeffer; Salz, 3-4 EL Kräuter-Essig; 2 Scheiben Toast, 1 gelbe Paprika; 1/2 Bund Lauchzwiebeln und Dill

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Zutaten

2 Schmor- oder Salatgurken (1 kg)
1 Zwiebel, 2-3 EL Öl, 1 EL Brühe
2 EL (20 g) Speisestärke
150 g Schmand oder Crème fraîche
500 g Buttermilch, Cayennepfeffer
Salz, 3-4 EL Kräuter-Essig
2 Scheiben Toast, 1 gelbe Paprika
1/2 Bund Lauchzwiebeln und Dill

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Gurken waschen, schälen und längs halbieren. 1 Gurke fein würfeln, die andere grob zerkleinern. Zwiebel schälen und würfeln
2.: Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten. Gurkenstücke andünsten. 1/2 l Wasser und Brühe einrühren, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. In die Suppe rühren, ca. 3 Minuten köcheln. Abkühlen lassen
3.: 2/3 Gurkenwürfel, Schmand und Buttermilch in die Suppe geben, fein pürieren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Essig abschmecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen
4.: Toast würfeln. In 1-2 EL heißem Öl rösten. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Dill waschen, hacken. Suppe abschmecken, mit den vorbereiteten Zutaten und Rest Gurke anrichten