Gurken-Kartoffelsalat mit Mettfrikadellen

Aus kochen & genießen 5/2012
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Gurken-Kartoffelsalat mit Mettfrikadellen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1 kg  große Kartoffeln 
  • 3 EL  Öl 
  • 1⁄2 TL  Gemüsebrühe 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 500 Schweinemett 
  • 1 Bund  Radieschen 
  • 1⁄2   Salatgurke 
  • 1   Beet Kresse 
  • 5 EL  Obstessig 
  • 100 saure Sahne 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen.
2.
Kartoffeln mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe, 1⁄2–1 TL Salz und etwas Pfeffer einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Aus dem Mett 8 Frikadellen formen und in 1 EL heißem Öl ca. 8 Minuten braten.
3.
Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kresse evtl. abspülen und vom Beet schneiden.
4.
Kartoffeln in eine Schüssel füllen und mit Essig würzen. Radieschen, Gurke, saure Sahne und Kresse unterheben. Lauwarm servieren. Die Frikadellen dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 34g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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