Gurken-Kartoffelsalat mit Mettfrikadellen

Name: Gurken-Kartoffelsalat mit Mettfrikadellen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 kg große Kartoffeln; 3 EL Öl; 1⁄2 TL Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 500 g Schweinemett; 1 Bund Radieschen; 1⁄2 Salatgurke; 1 Beet Kresse; 5 EL Obstessig; 100 g saure Sahne

Aus kochen & genießen 5/2012

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Gurken-Kartoffelsalat mit Mettfrikadellen Rezept

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
1 kg große Kartoffeln
3 EL Öl
1⁄2 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
500 g Schweinemett
1 Bund Radieschen
1⁄2 Salatgurke
1 Beet Kresse
5 EL Obstessig
100 g saure Sahne

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen.
2.: Kartoffeln mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe, 1⁄2–1 TL Salz und etwas Pfeffer einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Aus dem Mett 8 Frikadellen formen und in 1 EL heißem Öl ca. 8 Minuten braten.
3.: Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kresse evtl. abspülen und vom Beet schneiden.
4.: Kartoffeln in eine Schüssel füllen und mit Essig würzen. Radieschen, Gurke, saure Sahne und Kresse unterheben. Lauwarm servieren. Die Frikadellen dazureichen.