Gurken mit Pilzfüllung

Name: Gurken mit Pilzfüllung
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Salatgurken (à ca. 350 g); 8 Scheiben Frühstücksspeck; 1-2 EL Butterschmalz; 1 Zwiebel; 200 g Möhren; 300 g Pfifferlinge; 1 Stiel Dill; einige Halme Schnittlauch; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 2 EL Crème fraîche; Schnittlauchblüten zum Garnieren

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Zutaten

2 Salatgurken (à ca. 350 g)
8 Scheiben Frühstücksspeck
1-2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
200 g Möhren
300 g Pfifferlinge
1 Stiel Dill
einige Halme Schnittlauch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
2 EL Crème fraîche
Schnittlauchblüten

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Gurken schälen, in 8 Stücke schneiden, jeweils aushöhlen. Mit Speck umwickeln und in 1-2 Esslöffel heißem Schmalz rundherum anbraten, wieder herausnehmen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhren schälen, waschen, fein würfeln.
2.: Pfifferlinge sorgfältig putzen und waschen, je nach Größe etwas kleiner schneiden. Kräuter waschen. Dill hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Butter im Bratfett schmelzen. Zwiebel- und Möhrenwürfel darin andünsten.
3.: Pilze zufügen, 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Crème fraîche hineinrühren, nochmals abschmecken. Gurken auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Mit der Pilzmischung füllen.
4.: Ist etwas übrig, einfach rund um die Gurken verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Mit Schnittlauchblüten garnieren. Dazu schmeckt Joghurt, mit Meerrettich und Zitrone gewürzt.