Gurkensalat mit Kürbiskernöl, Bohnen und Schafskäse

Name: Gurkensalat mit Kürbiskernöl, Bohnen und Schafskäse
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g cremiger Schafskäse; 5–6 Stiel(e) Oregano; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl; 4 EL Kürbiskerne (à ca. 15 g); 300 g tiefgefrorene grüne Bohnenkerne; 700 g Baby Salatgurken; 4 EL Balsamico Bianco Essig; 1 EL Zucker; 1 EL Kürbiskernöl; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer

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Gurkensalat mit Kürbiskernöl, Bohnen und Schafskäse Rezept

Zutaten

400 g cremiger Schafskäse
5–6 Stiel(e) Oregano
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
4 EL Kürbiskerne (à ca. 15 g)
300 g tiefgefrorene grüne Bohnenkerne
700 g Baby Salatgurken
4 EL Balsamico Bianco Essig
1 EL Zucker
1 EL Kürbiskernöl
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Schafskäse abtropfen lassen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Schafskäse in eine kleine Schüssel geben. Mit Pfeffer würzen. Olivenöl darübergeben. Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, daraufgeben und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen
2.: In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen lassen. Bohnenkerne in kochendem Wasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Bohnenkerne aus der Haut lösen. Gurken waschen, trocken reiben. Längs halbieren, Kerngehäuse herausschaben. Gurken in Scheiben schneiden. Essig und Zucker verrühren. Kürbiskern- und Sonnenblumenöl im dünnen Strahl unterschlagen. Bohnen und Gurkenscheiben zugeben. Alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen
3.: Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten. Schafskäse über den Salat bröseln. Mit Kürbiskernen und restlichem Oregano bestreuen
4.: Wartezeit ca. 45 Minuten