Gugelhupfstollen mit Puderzuckerschnee
Viel einfacher, als einen Stollen zu formen: Ihn in einer Gugelhupfform backen. So kennt Brigitte das von ihrer Mama
Zutaten
125 ml Milch
1 TL Zucker
+ 50 g Zucker
1 Würfel (à 42 g) Hefe
500 g Mehl
etwas Mehl
1 Pck. Vanillezucker
Salz
300 g weiche Butter
etwas weiche Butter
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Sultaninen
100 g Mandelstifte
2 EL brauner Rum
ca. 100 g Puderzucker
Zutaten bestellenZubereitung
Milch mit 1 TL Zucker lauwarm erwärmen. Vom Herd ziehen, die Hefe hineinbröckeln und glatt rühren. 500 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch zugießen und mit den Knethaken des Rührgerätes unterkneten, dabei 200 g Butter in Stückchen unterkneten. Weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1⁄2 Stunden gehen lassen.
Zitronat und Orangeat im Universalzerkleinerer fein hacken. Sultaninen waschen und abtropfen lassen. Mit Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rum mischen, ziehen lassen.
Eine Gugelhupfform (ca. 2 1⁄2 l Inhalt) fetten. Sultaninenmix mit bemehlten Händen unter den Hefeteig kneten. Teig in die Form geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller). Den Stollengugel im heißen Ofen 45–50 Minuten backen, eventuell die letzten ca. 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
100 g Butter schmelzen. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten kurz ruhen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Sofort mit ca. der Hälfte flüssiger Butter bestreichen und mit ca. 50 g Puderzucker bestäuben. Vorgang wiederholen. Auskühlen lassen. Gut verpacken und ein paar Tage ziehen lassen.
TIPP: Sollte er doch mal trocken werden: • Wie Brot mit Butter bestreichen • Als arme Ritter zubereiten (in Eiermilch wenden, braten, mit Zimtzucker bestreuen) • Ins Trifle schichten
Nährwerte
Pro Scheibe
- 330 kcal
- 5 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate