Hack-Limetten-Pfanne mit Mungobohnen-Sprossen

Aus LECKER 7/2009
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Hack-Limetten-Pfanne mit Mungobohnen-Sprossen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Basmati-Reis 
  •     Salz und Pfeffer 
  • 1   große Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 3   Limetten 
  • 2 EL  Öl 
  • 600 gemischtes Hack 
  • 150 Mungobohnen-Sprossen 
  • 8 EL  Sojasoße 
  • 1   kl. Bund/Topf Koriander 
  • 2 TL  Sambal Oelek 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bio-Limet­te heiß waschen, abtrock­nen und in Stücke schneiden. Andere Limetten auspressen.
2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten krümelig braun braten. Nach 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Inzwischen die Keimlinge verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Unter das Hack heben und 1–2 Minuten mitbraten. Limettensaft und Sojasoße zugießen, aufkochen.
4.
Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und mit den Limettenstücken unterrühren. Mit Sambal Oelek abschmecken. Anrichten. und den Reis dazu essen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 38g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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