Hack-Pfannkuchen mit Minze-Dip

Name: Hack-Pfannkuchen mit Minze-Dip
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 2; Mehl: 100 g; Milch: 250 ml; Salz; Minze: 3 Stiel(e); Vollmilch-Joghurt: 400 g; Pfeffer; grüne Zucchini: 300 g; gelbe Zucchini: 150 g; + 1 EL Öl: 4 TL; Rinderhackfleisch: 400 g; Chilischoten zum Garnieren: 4

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
100 g Mehl
250 ml Milch
Salz
3 Stiel(e) Minze
400 g Vollmilch-Joghurt
Pfeffer
300 g grüne Zucchini
150 g gelbe Zucchini
4 TL + 1 EL Öl
400 g Rinderhackfleisch
4 Chilischoten zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Ei, Mehl, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Minze waschen, trocken tupfen und, bis auf 1 Stiel zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und klein hacken. Joghurt mit Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Rest Teig ebenso backen. Pfannkuchen warm stellen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und Hack unter Wenden 5-8 Minuten krümelig braten. Zucchini die letzten 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen auf Teller legen, mit Zucchini-Hack-Masse füllen. Pfannkuchen überklappen. Mit Minze und Chilischoten garnieren