Hack-Safran-Bolognese zu Reis

Name: Hack-Safran-Bolognese zu Reis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Schalotten; 50 g Ingwerknolle; 5 Peperoni; 3 Orangen; 250 g Basmati- und Wildreis; Salz; 1 EL Öl; 400 g gemischtes Hackfleisch; 3 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer; Koriander; 3 Stiel(e) Petersilie; Safranfäden

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Zutaten

200 g Schalotten
50 g Ingwerknolle
5 Peperoni
3 Orangen
250 g Basmati- und Wildreis
Salz
1 EL Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
Koriander
3 Stiel(e) Petersilie
Safranfäden

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und halbieren. Ingwer schälen und in Streifen schneiden. 1 Peperoni entkernen und würfeln. Zwei Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen.
2.: Aus der letzten Orange 4 dünne Scheiben herausschneiden und den Saft der übrigen Frucht auspressen. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Orangenscheiben von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen.
3.: Hack ca. 5 Minuten kräftig anbraten und dabei mit dem Pfannenwender grob zerkleinern. Schalotten, Peperoniwürfel und Ingwer dazugeben und weitere ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unterrühren.
4.: Mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und mit Safran unter die Bolognese rühren.
5.: Orangenfilets unterheben. Reis abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie, halbierten Peperoni und Orangenscheiben garnieren.