Hack-Safran-Bolognese zu Reis

Name: Hack-Safran-Bolognese zu Reis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 200 g; Ingwerknolle: 50 g; Peperoni: 5; Orangen: 3; Basmati- und Wildreis: 250 g; Salz; Öl: 1 EL; gemischtes Hackfleisch: 400 g; Tomatenmark: 3 EL; Gemüsebrühe (Instant): 200 ml; Pfeffer; Koriander; Petersilie: 3 Stiel(e); Safranfäden

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Zutaten

200 g Schalotten
50 g Ingwerknolle
5 Peperoni
3 Orangen
250 g Basmati- und Wildreis
Salz
1 EL Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
Koriander
3 Stiel(e) Petersilie
Safranfäden

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und halbieren. Ingwer schälen und in Streifen schneiden. 1 Peperoni entkernen und würfeln. Zwei Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen.
2.: Aus der letzten Orange 4 dünne Scheiben herausschneiden und den Saft der übrigen Frucht auspressen. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Orangenscheiben von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen.
3.: Hack ca. 5 Minuten kräftig anbraten und dabei mit dem Pfannenwender grob zerkleinern. Schalotten, Peperoniwürfel und Ingwer dazugeben und weitere ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unterrühren.
4.: Mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und mit Safran unter die Bolognese rühren.
5.: Orangenfilets unterheben. Reis abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie, halbierten Peperoni und Orangenscheiben garnieren.