Hackbällchen auf Feldsalat

Name: Hackbällchen auf Feldsalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Brötchen (vom Vortag): 1; Weißkohl: 400 g; Essig: 7 EL; Salz; Cayennepfeffer; Zucker: 1 TL; Möhren: 400 g; Öl (z. B. Sonnenblumenöl): 8-9 EL; Zwiebel: 1; Feldsalat: 125 g; Ei: 1; gemischtes Hackfleisch: 400 g; Pfeffer; Bauernbrot: 150 g; Holzspieße

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
400 g Weißkohl
7 EL Essig
Salz
Cayennepfeffer
1 TL Zucker
400 g Möhren
8-9 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Zwiebel
125 g Feldsalat
1 Ei
400 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
150 g Bauernbrot
Holzspieße

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Kohl putzen, zunächst in Spalten, dann in feine Streifen schneiden. 5 Esslöffel Essig erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Über den Kohl geben und kurz mit den Händen verkneten.
2.: Möhren grob raspeln. Feldsalat putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Kohl, Möhren und 3 Esslöffel Öl vermengen. Für die Bällchen Zwiebel fein würfeln. Ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei und Hackfleisch verkneten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen, auf Spieße stecken und in 2 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. Rest Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 2 Esslöffel Öl darunterschlagen.
4.: Feldsalat darin wenden. Brot in Stücke schneiden. Im restlichen heißen Öl rösten. Salate eventuell nachwürzen und servieren.