Hackbällchen mit Gurkengemüse

Name: Hackbällchen mit Gurkengemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Brötchen (vom Vortag): 1; Zwiebel: 1; gemischtes Hackfleisch: 500 g; Ei: 1; Salz; Pfeffer; gemahlener Koriander; Olivenöl: 4 EL; Salatgurke: 800 g; Knoblauchzehe: 1; Gemüsebrühe (Instant): 200 ml; Magermilch-Joghurt: 250 g; einige Spritzer Zitronensaft; Peperoni, Oliven und Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
gemahlener Koriander
4 EL Olivenöl
800 g Salatgurke
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Magermilch-Joghurt
einige Spritzer Zitronensaft
Peperoni, Oliven und Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Zwiebel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzig abschmecken. Zu kleinen Bällchen formen und in 2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
2.: Gurken waschen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Gurkenstreifen darin andünsten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen. Joghurt, Zitronensaft und restliches Öl vermengen, etwas salzen. Gurkengemüse, Hackbällchen und Joghurtdipp portionsweise anrichten. Mit Peperoni, Oliven und Petersilie garniert servieren.