Hackbällchen in Pilz-Speck-Sahne

Name: Hackbällchen in Pilz-Speck-Sahne
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 125 g; Salz; Zwiebeln: 2; Petersilie: 2 Stiel(e); gemischtes Hackfleisch: 500 g; Paniermehl: 3 EL; Schlagsahne: 150 g; Pfeffer; Öl: 3 EL; Champignons: 150 g; Pfifferlinge: 100 g; Frühstücksspeck: 30 g; Gemüsebrühe (Instant): 150 ml; Crème fraîche: 2 EL; Preiselbeeren: 2 TL; Majoran zum Garnieren

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Zutaten

125 g Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
2 Stiel(e) Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Paniermehl
150 g Schlagsahne
Pfeffer
3 EL Öl
150 g Champignons
100 g Pfifferlinge
30 g Frühstücksspeck
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Crème fraîche
2 TL Preiselbeeren
Majoran

Zubereitung

70 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließend kalt abspülen, pellen und zerdrücken. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Hackfleisch, Petersilie, die Hälfte der Zwiebeln, Kartoffeln, Paniermehl und 5 Esslöffel Sahne verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen und zugedeckt ca. 1 Stunde klat stellen. Anschließend in 2 Esslöffel heißem Öl rundherum goldbraun braten. Pilze putzen und waschen, Champignons halbieren. Speck in Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Speck und restliche Zwiebel darin auslassen. Pilze zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen, übrige Sahne einrühren, eventuell nachwürzen. Hackbällchen und Pilze portionsweise mit je 1 Klecks Crème fraîche und Preiselbeeren anrichten. Mit Majoran garniert servieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,