Hackbällchen in Pilz-Speck-Sahne

Hackbällchen in Pilz-Speck-Sahne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 125 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 Stiel(e)  Petersilie 
  • 500 gemischtes Hackfleisch 
  • 3 EL  Paniermehl 
  • 150 Schlagsahne 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Öl 
  • 150 Champignons 
  • 100 Pfifferlinge 
  • 30 Frühstücksspeck 
  • 150 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2 EL  Crème fraîche 
  • 2 TL  Preiselbeeren 
  •     Majoran 

Zubereitung

70 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließend kalt abspülen, pellen und zerdrücken. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Hackfleisch, Petersilie, die Hälfte der Zwiebeln, Kartoffeln, Paniermehl und 5 Esslöffel Sahne verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen und zugedeckt ca. 1 Stunde klat stellen. Anschließend in 2 Esslöffel heißem Öl rundherum goldbraun braten. Pilze putzen und waschen, Champignons halbieren. Speck in Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Speck und restliche Zwiebel darin auslassen. Pilze zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen, übrige Sahne einrühren, eventuell nachwürzen. Hackbällchen und Pilze portionsweise mit je 1 Klecks Crème fraîche und Preiselbeeren anrichten. Mit Majoran garniert servieren
2.
Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 2730 kJ
  • 30g Eiweiß
  • 53g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Först, Thomas

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