Hackbällchen in Sherry-Tomatensoße

Name: Hackbällchen in Sherry-Tomatensoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 kleines Bund Petersilie; 500 g reife Tomaten; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 3–4 EL Sherry (medium); 500 g Rinderhack; 1 Ei; 4 EL Semmelbrösel; Salz, Pfeffer; Zucker; gemahlener Kreuzkümmel und Koriander

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

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Hackbällchen in Sherry-Tomatensoße Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleines Bund Petersilie
500 g reife Tomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
3–4 EL Sherry (medium)
500 g Rinderhack
1 Ei
4 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Zucker
gemahlener Kreuzkümmel und Koriander

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Für die Soße Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten waschen, grob würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten.
2.: 1 EL Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Tomaten und 3 EL Sherry zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Für die Hackbällchen Hack, restliche Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie und 1 EL Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, je 1 Msp. Kreuzkümmel und Koriander würzen. Daraus ca. 24 Hackbällchen formen.
4.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin portionsweise rundherum 8–10 Minuten braten.
5.: Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sherry abschmecken. Hackbällchen in die Soße geben und weitere 5–10 Minuten schmoren. Dazu schmeckt Fladenbrot.