Hackbraten

Hackbraten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 4   Zwiebeln 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml; Abtr.gew. 285 g)  Gemüsemais 
  • 1   Ei 
  • 750 gemischtes Hackfleisch 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  • 1 EL  flüssiger Honig 
  • 700 Champignons 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 1 EL  Mehl 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1 Glas (400 ml)  Gemüsefond 
  •     frische Kräuter 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, die Hälfte hacken. Rest in Spalten schneiden. Mais abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Maiskörner, ausgedrücktes Brötchen, gehackte Zwiebeln, Ei und Hackfleisch vermengen.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackteig zu einem Braten formen und auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten braten. Inzwischen Senf und Honig verrühren.
3.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Braten verstreichen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Fett erhitzen. Zwiebelspalten darin andünsten. Champignons zufügen. Bei starker Hitze ca. 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Mehl darüberstäuben. Mit Sahne und Fond ablöschen, restlichen Mais zufügen, 5 Minuten kochen lassen. Nochmals abschmecken. Braten herausnehmen, aufschneiden und mit dem Pilzgemüse auf einer Platte anrichten.
5.
Mit Kräutern garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2850 kJ
  • 50g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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