Hackbraten im Blätterteigmantel zu Ricotta-Oliven-Dip

Name: Hackbraten im Blätterteigmantel zu Ricotta-Oliven-Dip
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 Zwiebel; 750 g gemischtes Hackfleisch; 2 TL mittelscharfer Senf; 2 Eier (Größe M); 2 EL getrockneter Basilikum; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 250 g Ricotta Käse; 100 g Schlagsahne; 75 g grüne Oliven ohne Stein; 1 Eigelb (Größe M); 1 Packung (270 g) frischer Blätterteig für Kleingebäck oder Strudel (backfertig auf Backpapier ausgerollt; ca. 42 x 24 cm; Kühlregal); 2 EL Paniermehl; Basilikum und Thymian zum Garnieren; Backpapier; eventuell Alufolie

Aus kochen & genießen 52/2009

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Hackbraten im Blätterteigmantel zu Ricotta-Oliven-Dip Rezept

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Zwiebel
750 g gemischtes Hackfleisch
2 TL mittelscharfer Senf
2 Eier (Größe M)
2 EL getrockneter Basilikum
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
250 g Ricotta Käse
100 g Schlagsahne
75 g grüne Oliven ohne Stein
1 Eigelb (Größe M)
1 Packung (270 g) frischer Blätterteig für Kleingebäck oder Strudel (backfertig auf Backpapier ausgerollt; ca. 42 x 24 cm; Kühlregal)
2 EL Paniermehl
Basilikum und Thymian
Backpapier
eventuell Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Senf, Zwiebel, Eier und Tomaten verkneten. Mit Basilikum, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackmasse einen Hackbraten (ca. 23 cm lang) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Für den Dip Ricotta, Sahne und Oliven in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Teig auf dem Backpapier entrollen. In die Mitte der Teigplatte quer einen ca. 7 cm breiten Streifen mit Paniermehl bestreuen. Ausgekühlten Hackbraten daraufsetzen und wie ein Päckchen im Blätterteig einschlagen. Mit verquirltem Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 25 Minuten backen. Eventuell nach 15-20 Minuten der Backzeit den oberen Teil des Blätterteigmantels mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit Basilikum und Thymian garnieren. Dip extra dazureichen
2.: 5 Stunden Wartezeit
3.: Tipp: Hackbraten und Dip lassen sich gut 1 Tag zuvor vorbereiten!