Hackfleischpfanne mit Mungobohnenkeimlingen

Aus LECKER 45/2010
Hackfleischpfanne mit Mungobohnenkeimlingen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Mungobohnensprossen 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   rote Chilischote 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 75 ungesalzene Erdnusskerne 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 500 Rinderhackfleisch 
  • 150 ml  Sojasoße 
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 200 Basmati Reis 
  •     Pfeffer 
  •     Salz 
  •     Petersilie und Chilischote 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Mungobohnensprossen putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Zitrone gründlich waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben.
2.
Zitrone halbieren, Saft auspressen. Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Sprossen darin unter Wenden kurz anbraten und herausnehmen.
3.
Hack in die Pfanne bröseln, unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zufügen, kurz mit anbraten. Mit 200 ml Wasser und Sojasoße ablöschen. Erbsen zufügen und zugedeckt aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln lassen.
4.
Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sprossen und Erdnüsse in die Hackmasse geben, untermischen, nochmals erhitzen, mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Hackpfanne mit Petersilienblatt und Chilischote garnieren.
5.
Reis in einem Schälchen dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 2940 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 51g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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