Hackklößchen auf Gemüse-Nudeln

Name: Hackklößchen auf Gemüse-Nudeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: feine Bandnudeln: 40 g; Salz; Pfeffer; Schnittlauch; kleine Zwiebel: 1; Tatar (Beefsteakhack): 75 g; Paniermehl: 1-2 TL; Edelsüß-Paprika; Öl: 1/2 TL (3 g); Möhre: 1; kleine Zucchini: 1; klare Brühe: 1 Messerspitze; heller Soßenbinder: 1 TL; Crème légère: 1 EL (10 g)

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Zutaten

40 g feine Bandnudeln
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
1 kleine Zwiebel
75 g Tatar (Beefsteakhack)
1-2 TL Paniermehl
Edelsüß-Paprika
1/2 TL (3 g) Öl
1 Möhre
1 kleine Zucchini
1 Messerspitze klare Brühe
1 TL heller Soßenbinder
1 EL (10 g) Crème légère

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden
2.: Zwiebel schälen, hacken. Mit Hack und Paniermehl verkneten, würzen, Klößchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Klößchen ca. 5 Minuten braten
3.: Möhre schälen. Zucchini putzen. Beides waschen, mit einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. Knapp 1/8 l Wasser und Brühe aufkochen. Gemüse darin 2-3 Minuten köcheln. Abgießen, Brühe dabei auffangen
4.: Brühe aufkochen und binden. Crème légère und Schnittlauch einrühren, abschmecken. Nudeln abgießen. Alles anrichten