Hackklopse "Thai-Style"

Name: Hackklopse "Thai-Style"
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 2 Zwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 Stange Zitronengras; 1/2 Töpfchen/Bund Koriander; 500 g gemischtes Hack; 1 Ei; Salz und Pfeffer; 1 rote Chilischote; 400 g Möhren; 1–2 EL Öl; 2 EL Butter; 2 leicht gehäufte EL Mehl; 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2–4 EL Sojasoße

Aus LECKER.de 1/2011

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
2 Zwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Stange Zitronengras
1/2 Töpfchen/Bund Koriander
500 g gemischtes Hack
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 rote Chilischote
400 g Möhren
1–2 EL Öl
2 EL Butter
2 leicht gehäufte EL Mehl
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
2–4 EL Sojasoße

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln fein, Ingwer sehr fein würfeln. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen, Rest sehr fein schneiden. Koriander waschen, abzupfen.
2.: Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und je die Hälfte Zitronengras, Zwiebeln, Ingwer und Koriander verkneten. Mit angefeuchteten Händen 8–10 Klopse formen.
3.: Ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Klopse darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen, 3/8 l Brühe abmessen und durchsieben.
4.: Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Klopse im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten. Möhrenstreifen kurz mitbraten.
5.: Alles herausnehmen.
6.: Butter im Bratfett erhitzen. Chili, Rest Zwiebeln, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Kokosmilch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
7.: Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Rest Koriander unterrühren. Klopse und Möhren in der Soße erhitzen. Dazu schmeckt Reis.
8.: Getränk: kühler Weißwein, z. B. Chardonnay, oder Bier.