Hackmuffins

Aus LECKER 9/2012
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Hackmuffins Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 1 Packung  (120 g) Strudelteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny) 
  • 3 Scheiben  Toastbrot 
  • 100 TK-Erbsen 
  • 1 Dose(n) (212 ml)  Mais 
  •     Fett 
  • 2   Eier 
  • 4 EL  Milch 
  • 1   Zwiebel 
  • 600 gemischtes Hack 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  •     Salz, Cayennepfeffer 
  • 80 Kirschtomaten 
  •     Oregano 

Zubereitung

60 Minuten
einfach
1.
Strudelteig bei Zimmertemperatur 15–20 Minuten ruhen lassen. Toast einweichen. Erbsen auftauen, Mais abtropfen lassen. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1 Ei und Milch verquirlen. 1 Teigblatt entfalten und dünn damit bestreichen. In 12 Stücke schneiden. Je 1 Stück in eine Muffinmulde legen.
3.
Ecken nach innen schlagen. Übrige Teigblätter ebenso bestreichen, in Stücke schneiden und versetzt auf die ersten Stücke legen. Die Ecken umschlagen.
4.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Hack, 1 Ei, Tomatenmark und gut ausgedrücktem Toast verkneten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
5.
Tomaten waschen und vierteln. Mit Erbsen und Mais unters Hack kneten. Masse gleichmäßig in den Mulden verteilen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen. Mit Oregano bestreut servieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 230 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 13 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate

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