Hackmuffins

Name: Hackmuffins
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 1 Packung (120 g) Strudelteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny); 3 Scheiben Toastbrot; 100 g TK-Erbsen; 1 Dose(n) (212 ml) Mais; Fett für die Form; 2 Eier; 4 EL Milch; 1 Zwiebel; 600 g gemischtes Hack; 1 EL Tomatenmark; Salz, Cayennepfeffer; 80 g Kirschtomaten; Oregano zum Garnieren

Aus LECKER 9/2012

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Zutaten

1 Packung (120 g) Strudelteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)
3 Scheiben Toastbrot
100 g TK-Erbsen
1 Dose(n) (212 ml) Mais
Fett für die Form
2 Eier
4 EL Milch
1 Zwiebel
600 g gemischtes Hack
1 EL Tomatenmark
Salz, Cayennepfeffer
80 g Kirschtomaten
Oregano zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Strudelteig bei Zimmertemperatur 15–20 Minuten ruhen lassen. Toast einweichen. Erbsen auftauen, Mais abtropfen lassen. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1 Ei und Milch verquirlen. 1 Teigblatt entfalten und dünn damit bestreichen. In 12 Stücke schneiden. Je 1 Stück in eine Muffinmulde legen.
3.: Ecken nach innen schlagen. Übrige Teigblätter ebenso bestreichen, in Stücke schneiden und versetzt auf die ersten Stücke legen. Die Ecken umschlagen.
4.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Hack, 1 Ei, Tomatenmark und gut ausgedrücktem Toast verkneten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
5.: Tomaten waschen und vierteln. Mit Erbsen und Mais unters Hack kneten. Masse gleichmäßig in den Mulden verteilen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen. Mit Oregano bestreut servieren.