Hackpastete mit Filetkern

Name: Hackpastete mit Filetkern
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Scheiben:
Ingredients: 1 Schweinefilet (ca. 300 g); Salz; 1 EL Öl; Pfeffer; 25 g Toastbrot; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 500 g gemischtes Hackfleisch; 300 g Schweinemett; 2 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Tomatenmark; 1 Ei (Größe M); 200 g Johannisbeer-Gelee; Backpapier

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Zutaten

1 Schweinefilet (ca. 300 g)
Salz
1 EL Öl
Pfeffer
25 g Toastbrot
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
300 g Schweinemett
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Tomatenmark
1 Ei (Größe M)
200 g Johannisbeer-Gelee
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Pfeffer würzen. Brot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Etwas zum Garnieren beiseitestellen. Brot gut ausdrücken. Mit Hack, Mett, Zwiebel, Petersilie, Senf, Tomatenmark, 1 TL Salz und Ei gut verkneten
2.: Hackteig auf einem Stück Backpapier zu einer rechteckigen, flachen Platte (ca. 25 x 30 cm) formen. Filet darauflegen und einrollen. Hackrolle in eine Kasten- oder Pastetenform (ca. 25 cm Länge; 1,1 Liter Inhalt) legen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Hitze reduzieren (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) und weitere 40–45 Minuten garen
3.: Gelee ganz leicht erwärmen und glatt rühren. Hackpastete noch heiß damit bestreichen. Auskühlen lassen. Beiseite gestellte Petersilie darüberstreuen. Dazu schmeckt ein frischer Salat
4.: Wartezeit ca. 1 Stunde