Hackröllchen im Speckmantel und Tomatengemüse

Name: Hackröllchen im Speckmantel und Tomatengemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 300 g Kartoffeln; Salz; 1 Stiel Thymian; 125 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL Paniermehl; 1 TL Magerquark; Pfeffer; 2 Scheiben (ca. 20 g) Frühstücksspeck; 2 EL Olivenöl; 2 mittelgroße Tomaten; 1 TL Kapern; frische Kräuter und Kapernäpfel zum Garnieren; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 17/2009

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Hackröllchen im Speckmantel und Tomatengemüse Rezept

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Zutaten

300 g Kartoffeln
Salz
1 Stiel Thymian
125 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Paniermehl
1 TL Magerquark
Pfeffer
2 Scheiben (ca. 20 g) Frühstücksspeck
2 EL Olivenöl
2 mittelgroße Tomaten
1 TL Kapern
frische Kräuter und Kapernäpfel zum Garnieren
Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen Thymian waschen und hacken. Hackfleisch, Paniermehl, Quark und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 kleine Röllchen formen und mit Speck umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. Öl erhitzen. Röllchen darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Inzwischen Tomaten putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Röllchen beiseite legen. Tomaten ca. 2 Minuten im Bratfett garen. Mit Salz, Pfeffer und Kapern würzen. Kartoffeln abgießen. Hackröllchen mit Tomatengemüse und Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern und Kapernäpfel garniert servieren