Hacksteak mit Speck-Pilzkruste, Kartoffelspalten und Tomatensalat.

Name: Hacksteak mit Speck-Pilzkruste, Kartoffelspalten und Tomatensalat.
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Größe M); 5 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 150 g Champignons; 75 g geräucherter durchwachsender Speck; 8 EL Öl; 3 Stiel(e) Thymian; 4 Tomaten; 2 Stiel(e) Basilikum; 2 EL Weißwein-Essig; Zucker

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Hacksteak mit Speck-Pilzkruste, Kartoffelspalten und Tomatensalat. Rezept

Zutaten

750 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
5 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
150 g Champignons
75 g geräucherter durchwachsender Speck
8 EL Öl
3 Stiel(e) Thymian
4 Tomaten
2 Stiel(e) Basilikum
2 EL Weißwein-Essig
Zucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen. Hack in eine Schüssel geben, 1 Zwiebel dazureiben. Ei und 2 Esslöffel Paniermehl zufügen und verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Aus der Hackmasse 8 Steaks formen. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelspalten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 20 Minuten braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck und Champignons darin ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und mit 3 Esslöffel Paniermehl vermengen. Thymian waschen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und zur Speckmasse geben.
4.: 2 Esslöffel Öl ins Bratfett geben und erhitzen. Hacksteaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen. Speck-Champignonmischung auf den Steaks verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken.
5.: Tomaten putzen, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, in Streifen schneiden.
6.: Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1 Esslöffel Öl darunterschlagen. Basilikum und Zwiebeln zugeben. Marinade über die Tomatenscheiben gießen. Hacksteaks, Kartoffelspalten und Tomatensalat auf Tellern anrichten.
7.: Mit Basilikum und Thymian garnieren.