Hähnchen-Involtini mit cremiger Polenta

Name: Hähnchen-Involtini mit cremiger Polenta
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 10–12 Salbeiblätter; 250 g Mozzarella; 8 Hähnchenschnitzel (à ca. 125 g); Salz; 8 dünne Scheiben gekochter Schinken; 1 gestrichener EL Hühnerbrühe (instant); 250 g Polenta (Maisgrieß); 40 g Parmesan (Stück); 40 g + 2 EL Butter; 1 großer Gefrierbeutel; Holzspießchen

Aus LECKER 3/2015

(10) 3.5 Sterne von 5

Hähnchen-Involtini mit cremiger Polenta Rezept

Extra cremige Polenta und mit Mozzarella gefüllte Schinken-Hähnchen-Röllchen bringen dich und deine Gäste um den kulinarischen Verstand!

Zutaten

10–12 Salbeiblätter
250 g Mozzarella
8 Hähnchenschnitzel (à ca. 125 g)
Salz
8 dünne Scheiben gekochter Schinken
1 gestrichener EL Hühnerbrühe (instant)
250 g Polenta (Maisgrieß)
40 g Parmesan (Stück)
40 g + 2 EL Butter
1 großer Gefrierbeutel
Holzspießchen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Salbei waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Gefrierbeutel aufschneiden. Fleisch dazwischenlegen, mit einem Plattiereisen oder Topfboden dünner klopfen.
2.: Mit Salz leicht würzen. Schnitzel mit je 1 Schinken- und Mozzarellascheibe sowie 1 Salbeiblatt belegen. Fleisch eng aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.
3.: Für die Polenta 1 l Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und wieder aufkochen. 10–15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Parmesan fein reiben. Käse und 40 g Butter unterrühren.
4.: 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Involtini darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und übrige Salbeiblätter im Bratfett knusprig braten. Involtini mit Polenta und Salbeiblättern anrichten.