Hähnchen mit Pistazien in Blätterteig

Name: Hähnchen mit Pistazien in Blätterteig
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Scheiben (à 112,5 g) tiefgefrorener Blätterteig; 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 2 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 1 Scheibe (25 g) Weißbrot; 1/2 Bund Petersilie; 35 g Pistazienkerne; 1 Ei (Größe M); 2 Orangen; 150 g Crème fraîche; 4 EL Weinbrand; Basilikum zum Garnieren; Backpapier

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Hähnchen mit Pistazien in Blätterteig Rezept

Zutaten

2 Scheiben (à 112,5 g) tiefgefrorener Blätterteig
2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
1 Scheibe (25 g) Weißbrot
1/2 Bund Petersilie
35 g Pistazienkerne
1 Ei (Größe M)
2 Orangen
150 g Crème fraîche
4 EL Weinbrand
Basilikum
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Filets abspülen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
2.: Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Brot entrinden, grob zerbröseln. Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Brot mit 20 g Pistazien, Petersilie und 1 Esslöffel Öl im Universalzerkleinerer fein malen.
3.: Mit Salz abschmecken. Blätterteigscheiben zu je einer Platte von 20 x 20 cm ausrollen. Pistazienbrösel auf den Platten verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen. Hähnchenfilets darauflegen. Ei verquirlen, Ränder damit bestreichen.
4.: Filets im Teig einschlagen. Päckchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
5.: 1 Orange auspressen. Bratfett in der Pfanne wieder erhitzen. Crème fraîche, Weinbrand und Orangensaft (ca. 60 ml) zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
6.: Orange in Scheiben schneiden. 15 g Pistazien hacken. Hähnchen in Scheiben schneiden, mit Soße und Orangenscheiben anrichten. Mit Pistazien bestreuen, mit beiseite gelegter Petersilie und Basilikum garnieren.