Hähnchen-Nuggets mit Tomatendip und Salat
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Butter oder Margarine
- 1/2 Packung (250 g) stückige Tomaten
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 TL Curry
- 1 kleiner Kopfsalat
- 1 Bund Radieschen
- 250 g Salatgurke
- 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
- 5-6 EL Weißwein-Essig
- weißer Pfeffer
- 6 EL Öl
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Töpfchen Thymian
- 500 g Hähnchenfilet
- 2-3 EL Mehl
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten und mit stückigen Tomaten ablöschen.
- 2.
- Soße aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer und Curry würzen. 2-3 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Bis auf 4 schöne, kleine Blätter in Streifen schneiden.
- 3.
- Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und, bis auf 4 Stück zum Garnieren, in Spalten schneiden. Gurke waschen, evtl. längs einkerben und in Scheiben (Blüten) schneiden. Mais abtropfen lassen und mit den übrigen Salatzutaten mischen.
- 4.
- Essig, Salz, Pfeffer und restlichen Zwiebeln verrühren. 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Vinaigrette über den Salat gießen. Petersilie, Schnittlauch und Thymian waschen, trocken tupfen, und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
- 5.
- Hähnchenfilets waschen, troc-kentupfen und in große Würfel schneiden. Zuerst in Kräutern dann in Mehl wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel unter Wenden darin goldbraun braten.
- 6.
- Tomaten-Dip in die kleinen Salatblätter verteilen und mit dem übrigen Salat und Hähnchen-Nuggets auf Tellern anrichten mit Petersilie garniert servieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 400 kcal
- 1680 kJ
- 33g Eiweiß
- 21g Fett
- 19g Kohlenhydrate
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Foto: Neckermann
