Hähnchen in Parmesan-Kräuter-Brösel mit Salat

Name: Hähnchen in Parmesan-Kräuter-Brösel mit Salat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 küchenfertige Maispoulade (ca. 1,3 kg); 1 Bund Basilikum; 50 g Parmesankäse; 4 Scheiben Toastbrot; Salz; Pfeffer; 200 g Mehl; 2 Eier (Größe M); 2 rote Zwiebeln; 1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen; 4 Tomaten; 2 Orangen; 2 kleine Fenchelknollen; 4 EL Obstessig; 4 EL Olivenöl; 1 gestrichene(r) TL Zucker; 40 g grüne Oliven

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Hähnchen in Parmesan-Kräuter-Brösel mit Salat Rezept

Zutaten

1 küchenfertige Maispoulade (ca. 1,3 kg)
1 Bund Basilikum
50 g Parmesankäse
4 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
ca. 200 g Mehl
2 Eier (Größe M)
2 rote Zwiebeln
1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen
4 Tomaten
2 Orangen
2 kleine Fenchelknollen
4 EL Obstessig
4 EL Olivenöl
ca. 1 gestrichene(r) TL Zucker
40 g grüne Oliven

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Hähnchen waschen, trocken tupfen, in 6-8 Stücke teilen. Basilikum waschen, grob hacken. Parmesan reiben. Toast fein mahlen. Toast, Parmesan und Basilikum mischen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Eier verquirlen. Hähnchenteile nacheinander in Mehl, Eiern und Parmesanmischung wenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten garen. Inzwischen für den Salat Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden.
3.: Artischockenherzen abtropfen und vierteln. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
4.: Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen. Fruchtsaft aus den Trennhäuten drücken. Fenchel putzen, waschen, blättrig schneiden. Orangensaft, Essig und Öl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5.: Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Vinaigrette mischen, nochmals abschmecken. Hähnchenteile mit dem Salat anrichten.