Hähnchen-Souflaki mit Granatapfel-Thymiansoße und Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Paste)

Name: Hähnchen-Souflaki mit Granatapfel-Thymiansoße und Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Paste)
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehen: 6; Salatgurke: 1/2 (ca. 250 g); Vollmilch-Joghurt: 200 g; Schlagsahne: 5 EL; Magerquark: 200 g; Salz; Pfeffer; Kartoffeln: 800 g; Thymian: 9 Stiel(e); Granatapfel: 1 (ca. 420 g); Hähnchenfilets (à ca. 160 g): 4; Öl: 3 EL; Toastbrot (à ca. 20 g): 2 Scheiben; Olivenöl: 175 ml; weißer Balsamico-Essig: 2 EL; Salatblatt und Kirschtomaten zum Garnieren; Schaschlikspieße: 8

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Hähnchen-Souflaki mit Granatapfel-Thymiansoße und Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Paste) Rezept

Zutaten

6 Knoblauchzehen
1/2 (ca. 250 g) Salatgurke
200 g Vollmilch-Joghurt
5 EL Schlagsahne
200 g Magerquark
Salz
Pfeffer
800 g Kartoffeln
9 Stiel(e) Thymian
1 (ca. 420 g) Granatapfel
4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)
3 EL Öl
2 Scheiben Toastbrot (à ca. 20 g)
175 ml Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
Salatblatt und Kirschtomaten
8 Schaschlikspieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken. Gurke waschen, putzen und grob raspeln. Joghurt, Sahne und Quark verrühren. Gurke und gehackten Knoblauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Kalt stellen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln und 5 Knoblauchzehen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf 3-4 Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen.
3.: Granatapfel halbieren. 1/2 Granatapfel auf einer Zitronenpresse ausdrücken. Kerne aus der zweiten Hälfte herausklopfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Auf Schaschlikspieße stecken.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten. Inzwischen Brot zerbröseln. Kartoffeln und Knoblauch abgießen, Garwasser auffangen.
5.: Kartoffeln, Knoblauch, 1/8 Liter Garwasser und Brot fein zerstampfen, dabei Olivenöl einrühren. Essig und Thymianblättchen, bis auf 1 Teelöffel zum Bestreuen, zufügen. Bratöl mit Granatapfelsaft ablöschen, kurz aufkochen und Granatapfelkerne untermengen.
6.: Spieße mit Granatapfelkernen auf Platten anrichten und mit etwas Thymian bestreuen. Tzatziki in Salatblättern anrichten, mit halbierten Kirschtomaten garnieren. Skordalia mit Thymian garniert dazureichen.