Hähnchen-Souflaki mit Granatapfel-Thymiansoße und Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Paste)
Zutaten
- 6 Knoblauchzehen
- 1/2 (ca. 250 g) Salatgurke
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 5 EL Schlagsahne
- 200 g Magerquark
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Kartoffeln
- 9 Stiel(e) Thymian
- 1 (ca. 420 g) Granatapfel
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)
- 3 EL Öl
- 2 Scheiben Toastbrot (à ca. 20 g)
- 175 ml Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- Salatblatt und Kirschtomaten
- 8 Schaschlikspieße
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken. Gurke waschen, putzen und grob raspeln. Joghurt, Sahne und Quark verrühren. Gurke und gehackten Knoblauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2.
- Kalt stellen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln und 5 Knoblauchzehen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf 3-4 Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen.
- 3.
- Granatapfel halbieren. 1/2 Granatapfel auf einer Zitronenpresse ausdrücken. Kerne aus der zweiten Hälfte herausklopfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Auf Schaschlikspieße stecken.
- 4.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten. Inzwischen Brot zerbröseln. Kartoffeln und Knoblauch abgießen, Garwasser auffangen.
- 5.
- Kartoffeln, Knoblauch, 1/8 Liter Garwasser und Brot fein zerstampfen, dabei Olivenöl einrühren. Essig und Thymianblättchen, bis auf 1 Teelöffel zum Bestreuen, zufügen. Bratöl mit Granatapfelsaft ablöschen, kurz aufkochen und Granatapfelkerne untermengen.
- 6.
- Spieße mit Granatapfelkernen auf Platten anrichten und mit etwas Thymian bestreuen. Tzatziki in Salatblättern anrichten, mit halbierten Kirschtomaten garnieren. Skordalia mit Thymian garniert dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 900 kcal
- 3780 kJ
- 49g Eiweiß
- 60g Fett
- 39g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
