Hähnchen-Souvlaki und gefüllte Pilze

Name: Hähnchen-Souvlaki und gefüllte Pilze
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: gelbe Paprikaschoten: 3; mittelgroße Zwiebeln: 2; kl. Stück Ingwer: 1 (ca. 20 g); Zucker: 75 g; Orangensaft: 150 ml; Weißweinessig: 3 EL; Curry; Salz; Pfeffer; Hähnchenfilet: 1,2 kg; getrockneter Oregano: 1 TL; Zitronensaft: 5–6 EL; Olivenöl: 3 EL; Lauchzwiebeln: 1 Bund; sehr große Champignons: 8; Schinkenwürfel: 75 g; Doppelrahmfrischkäse: 250 g; Milch: 3–4 EL; Holzspieße

Aus kochen & genießen 6/2012

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Hähnchen-Souvlaki und gefüllte Pilze Rezept

Zutaten

3 gelbe Paprikaschoten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 (ca. 20 g) kl. Stück Ingwer
75 g Zucker
150 ml Orangensaft
3 EL Weißweinessig
Curry
Salz
Pfeffer
1,2 kg Hähnchenfilet
1 TL getrockneter Oregano
5–6 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 Bund Lauchzwiebeln
8 sehr große Champignons
75 g Schinkenwürfel
250 g Doppelrahmfrischkäse
3–4 EL Milch
Holzspieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für den Paprikaketchup Paprika putzen und waschen. Zwiebeln und Ingwer schälen. Alles würfeln. Zucker und ca. 7 EL Wasser aufkochen. Gemüse und Orangensaft zufügen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
2.: Ab und zu umrühren. Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Mit Essig, Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ketchup kalt stellen.
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Oregano, Zitronensaft, 2 EL Öl und Pfeffer verrühren. Fleisch damit einstreichen. Mind. 1 Stunde kalt stellen.
4.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und die Stiele herausdrehen. Stiele fein würfeln. Schinken und Stiele in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Abkühlen.
5.: Frischkäse, Milch, Lauchzwiebeln und Schinkenmischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Fleisch auf gewässerte Spieße stecken, mit Salz würzen. Rundum ca. 12 Minuten grillen. Pilze goldbraun grillen und mit der Frischkäsemasse füllen. Alles anrichten.