Hähnchenbrust mit rote Bohnen-Porree-Gemüse

Name: Hähnchenbrust mit rote Bohnen-Porree-Gemüse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 1 Dose(n) (425 ml, Abtr.gew. 255 g) Bohnen; 400 g Porree (Lauch); 1 Knoblauchzehe; 1 Packung (500 g) Tomatenfruchtfleisch; Pfeffer; Zucker; 2 (à 250 g) Hähnchenfilets; 4 Scheiben (ca. 60 g) Frühstücksspeck; 1 EL Öl; 1/2 Bund Petersilie

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Hähnchenbrust mit rote Bohnen-Porree-Gemüse Rezept

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Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
1 Dose(n) (425 ml, Abtr.gew. 255 g) Bohnen
400 g Porree (Lauch)
1 Knoblauchzehe
1 Packung (500 g) Tomatenfruchtfleisch
Pfeffer
Zucker
2 (à 250 g) Hähnchenfilets
4 Scheiben (ca. 60 g) Frühstücksspeck
1 EL Öl
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Reis und 400 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz aufkochen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Bohnen abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Porree und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenfruchtfleisch zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bohnen unter die Tomatensoße heben. Warm stellen. Hähnchenfilet kalt abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck umwickeln und in heißem Öl von beiden Seiten 4 Minuten braten. Reis durch ein Sieb gießen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unter den Reis rühren. Filets, Reis und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren