Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise

Name: Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 500-600 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Öl; Salz, weißer Pfeffer; 1 Bund Lauchzwiebeln; 20 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 (30 g) Beutel "Sauce Hollandaise; 125 g Butter; einige Spritzer Zitronensaft; evtl. Kerbel und Tomatenröschen zum Garnieren

(3) 4 Sterne von 5

Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise Rezept

Zutaten

800 g kleine Kartoffeln
500-600 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
20 g geräucherter durchwachsener Speck
1 (30 g) Beutel "Sauce Hollandaise
125 g Butter
einige Spritzer Zitronensaft
Kerbel und Tomatenröschen zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen
2.: Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin pro Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.: Für die Soße Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln. Kartoffeln abschrecken, schälen und mit dem Fleisch warm stellen
4.: Speck knusprig auslassen. Lauchzwiebeln zufügen und kurz andünsten. Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen. 200 ml Wasser im Speckfett erhitzen. Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen. Butter in Flöckchen darunterschlagen. Die Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren. Nicht mehr kochen! Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
5.: Filet mit Soße und Kartoffeln anrichten. Evtl. garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat
6.: Getränk: Weiß- oder Roséwein