Hähnchenbrustfilet, Kartoffelpüree mit Spargel und Zitronensoße

Name: Hähnchenbrustfilet, Kartoffelpüree mit Spargel und Zitronensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 500 g Kartoffeln; 2 Hähnchenbrustfilets; 1 unbehandelte Zitrone; 2 EL Öl; Salz und schwarzer Pfeffer; 1 EL grüner Pfeffer; 1 roter Peperoni; 1 Knoblauchzehe; 2 EL heller Soßenbinder; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Zucker; 150 ml Milch; 30 - 40 g Butter/Margarine; 1 Bund Schnittlauch

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Hähnchenbrustfilet, Kartoffelpüree mit Spargel und Zitronensoße Rezept

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Zutaten

500 g weißer Spargel
500 g Kartoffeln
2 Hähnchenbrustfilets
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Öl
Salz und schwarzer Pfeffer
1 EL grüner Pfeffer
1 roter Peperoni
1 Knoblauchzehe
2 EL heller Soßenbinder
300 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
150 ml Milch
30 - 40 g Butter/Margarine
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel halbieren. Kartoffeln schälen, waschen, wenn nötig halbieren. Im Salzwasser 20 Minuten kochen. Fleisch abspülen, trocken tupfen.
2.: Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Grüner Pfeffer klein hacken. Peperoni waschen, entkernen und klein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Alles zusammen mischen.
3.: Fleisch in heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffermasse würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4.: Zitronenscheiben in das Bratfett geben, kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten.
5.: Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 8-10 Minuten kochen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden.
6.: Kartoffeln abgießen. Mit Milch und Butter/Margarine zu einen Püree verarbeiten, Schnittlauch unterheben.
7.: Spargel abgießen, abtropfen lassen. 30 g Butter/Margarine zerlassen. Hähnchenbrustfilet mit Zitronenscheiben, Soße, Spargel und Püree anrichten. Püree und Spargel mit Butter/Margarine beträufeln. Mit Schnittlauch garnieren.