Hähnchenfilet gefüllt

Name: Hähnchenfilet gefüllt
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hähnchenbrüste (à ca. 400 g; mit Haut, auf Knochen): 2; Petersilie: 2 Stiel(e); Thymian (ersw. 1 EL getrocknet): 1/2 Bund; Trüffelleberwurst: 50 g; Cognac: 1-2 EL; Öl: 2-3 EL; Salz; Pfeffer; Rotkohl: 1 Glas (680 ml); Cranberries: 50 g; Preiselbeeren a.d.Glas: 2 EL; Rösti aus frischen Kartoffeln (aus der Frischetheke): 1 Packung (500 g); Butterschmalz: 2 EL; Thymian und Babyäpfel zum Garnieren; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 43/2008

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Zutaten

2 Hähnchenbrüste (à ca. 400 g; mit Haut, auf Knochen)
2 Stiel(e) Petersilie
1/2 Bund Thymian (ersw. 1 EL getrocknet)
50 g Trüffelleberwurst
1-2 EL Cognac
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Glas (680 ml) Rotkohl
50 g Cranberries
2 EL Preiselbeeren a.d.Glas
1 Packung (500 g) Rösti aus frischen Kartoffeln (aus der Frischetheke)
2 EL Butterschmalz
Thymian und Babyäpfel
Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets mit der Haut vom Knöchen schneiden, waschen und trocken tupfen. Kräuter waschen und hacken. Die Hälfte der Kräuter, Leberwurst und Cognac verrühren. In jedes Filets eine Tasche schneiden und mit der verfeinerten Leberwurst füllen.
2.: Übrige Kräuter unter die Haut schieben. Mit Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten.
3.: Rotkohl und Cranberries ca. 10 Minuten köcheln. Mit Preiselbeeren verfeinern. Röstiteig esslöffelweise im heißen Schmalz unter Wenden goldbraun braten. Filets, Rotkohl und Rösti portionsweise anrichten.
4.: Nach Belieben mit frischem Thymian und kleinen Äpfeln aus der Dose garniert servieren.