Hähnchenfilet im Parmaschinken auf Rauke-Melonensalat und Croûtons+ Styling Variante

Name: Hähnchenfilet im Parmaschinken auf Rauke-Melonensalat und Croûtons+ Styling Variante
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Scheiben Roggenmischbrot; 7 EL Olivenöl; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g); 1/2 Cantaloupmelone; 1 Bund Rauke; 5 Stiel(e) Basilikum; 1 Schalotte; 3 EL heller Balsamico-Essig; 1–2 EL flüssiger Honig

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Hähnchenfilet im Parmaschinken auf Rauke-Melonensalat und Croûtons+ Styling Variante Rezept

Zutaten

2 Scheiben Roggenmischbrot
7 EL Olivenöl
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
1/2 Cantaloupmelone
1 Bund Rauke
5 Stiel(e) Basilikum
1 Schalotte
3 EL heller Balsamico-Essig
1–2 EL flüssiger Honig

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Rinde der Brotscheiben rundherum abschneiden. Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 2 Scheiben Schinken umwickeln. 2 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten fertig garen.
3.: Inzwischen Melone entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rauke putzen und waschen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, Schalottenwürfel und Honig verschlagen.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl tröpfchenweise unterschlagen. Rauke, Melonenscheiben, Basilikum und Dressing vorsichtig mischen und mittig auf einer Platte anrichten. Croûtons darüber verteilen. Fleisch in Scheiben schneiden und um den Salat anrichten.