Hähnchenfilet im Schinkenmantel

Aus kochen & genießen 5/2013
Hähnchenfilet im Schinkenmantel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Kartoffeln 
  • 400–500 Knollensellerie 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 1–2 EL (ca. 20 g)  Walnusskerne 
  • 1   kleines Bund Schnittlauch 
  • 80 Doppelrahmfrischkäse 
  • 4   Hähnchenfilets (à ca. 175 g) 
  • 4   dünne Scheiben Parma- oder Serranoschinken 
  • 1–2 EL  Öl 
  • 2 Stiel(e)  Petersilie 
  • 2 EL  Butter 
  • 100–150 ml  Milch 
  • 4   Holzspießchen 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2.
Walnüsse hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Frischkäse, Schnittlauch und Walnüsse verrühren. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen.
3.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Jedes Filet ein-, aber nicht durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Frischkäsefüllung in die Filets füllen. Filets mit Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln.
4.
Evtl. mit Holzspießchen feststecken.
5.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin rundherum 12–15 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. 1 EL Butter erhitzen. ­Petersilie darin kurz schwenken. Kartoffeln und Sellerie abgießen.
6.
Milch und 1 EL Butter erhitzen. Zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
7.
Hähnchenfilets und Kartoffel-Sellerie-Püree anrichten. Mit Petersilienbutter beträufeln. Dazu schmeckt Feldsalat. Getränke-Tipp: kräftiger Weißwein, z. B. ein Chardonnay.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 51g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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