Hähnchenfilet im Schinkenmantel

Name: Hähnchenfilet im Schinkenmantel
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400–500 g Knollensellerie; Salz; Pfeffer; Muskat; 1–2 EL (ca. 20 g) Walnusskerne; 1 kleines Bund Schnittlauch; 80 g Doppelrahmfrischkäse; 4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g); 4 dünne Scheiben Parma- oder Serranoschinken; 1–2 EL Öl; 2 Stiel(e) Petersilie; 2 EL Butter; 100–150 ml Milch; 4 Holzspießchen

Aus kochen & genießen 5/2013

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Zutaten

600 g Kartoffeln
400–500 g Knollensellerie
Salz
Pfeffer
Muskat
1–2 EL (ca. 20 g) Walnusskerne
1 kleines Bund Schnittlauch
80 g Doppelrahmfrischkäse
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
4 dünne Scheiben Parma- oder Serranoschinken
1–2 EL Öl
2 Stiel(e) Petersilie
2 EL Butter
100–150 ml Milch
4 Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2.: Walnüsse hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Frischkäse, Schnittlauch und Walnüsse verrühren. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen.
3.: Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Jedes Filet ein-, aber nicht durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Frischkäsefüllung in die Filets füllen. Filets mit Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln.
4.: Evtl. mit Holzspießchen feststecken.
5.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin rundherum 12–15 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. 1 EL Butter erhitzen. Petersilie darin kurz schwenken. Kartoffeln und Sellerie abgießen.
6.: Milch und 1 EL Butter erhitzen. Zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
7.: Hähnchenfilets und Kartoffel-Sellerie-Püree anrichten. Mit Petersilienbutter beträufeln. Dazu schmeckt Feldsalat. Getränke-Tipp: kräftiger Weißwein, z. B. ein Chardonnay.