Hähnchenfilet mit Apfelfüllung, Fenchelgemüse und Spätzle

Name: Hähnchenfilet mit Apfelfüllung, Fenchelgemüse und Spätzle
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 EL Rosinen; 1 (ca. 180 g) Apfel; 2 EL Zitronensaft; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 150 ml trockener Rotwein; 250 ml Geflügelbrühe; 100 ml Apfelsaft; 2–3 TL Soßenbinder; Zucker; 400 g frische Spätzle (Kühlregal); 3 EL Butter; geriebene Muskatnuss; 1 (ca. 350 g) große Fenchelknolle , mit Grün; 6 Stiel(e) Petersilie; Holzstäbchen

(0) 0 Sterne von 5

Hähnchenfilet mit Apfelfüllung, Fenchelgemüse und Spätzle Rezept

Zutaten

2 EL Rosinen
1 (ca. 180 g) Apfel
2 EL Zitronensaft
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
150 ml trockener Rotwein
250 ml Geflügelbrühe
100 ml Apfelsaft
2–3 TL Soßenbinder
Zucker
400 g frische Spätzle (Kühlregal)
3 EL Butter
geriebene Muskatnuss
1 (ca. 350 g) große Fenchelknolle , mit Grün
6 Stiel(e) Petersilie
Holzstäbchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Rosinen abspülen und trocken tupfen. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln, mit 1 EL Zitronensaft und Rosinen vermengen. Fleisch waschen, trocken tupfen.
2.: Eine Tasche hineinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 gehäuften EL Apfel-Mischung hineingeben. Mit Holzstäbchen feststecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets unter Wenden ca. 5 Minuten braun braten.
3.: Fleisch auf ein Backblech geben, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten garen. Bratsatz erneut erhitzen, mit Rotwein, Brühe und Apfelsaft ablöschen.
4.: Soße aufkochen, einige Minuten schwach köcheln lassen. Soßenbinder einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Spätzle abgießen, gut abtropfen lassen.
5.: 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Inzwischen Fenchel putzen und waschen. Etwas Grün beiseitelegen. Fenchel vierteln, Strunk herausschneiden.
6.: Fenchel in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchel darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter die Spätzle rühren.
7.: Fenchel mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgemüse, Soße, Spätzle und Fleisch anrichten, mit Fenchelgrün garnieren.