Hähnchenfilet mit Apfelfüllung, Fenchelgemüse und Spätzle

Name: Hähnchenfilet mit Apfelfüllung, Fenchelgemüse und Spätzle
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rosinen: 2 EL; Apfel: 1 (ca. 180 g); Zitronensaft: 2 EL; Hähnchenfilets (à ca. 150 g): 4; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 2 EL; trockener Rotwein: 150 ml; Geflügelbrühe: 250 ml; Apfelsaft: 100 ml; Soßenbinder: 2–3 TL; Zucker; frische Spätzle (Kühlregal): 400 g; Butter: 3 EL; geriebene Muskatnuss; große Fenchelknolle , mit Grün: 1 (ca. 350 g); Petersilie: 6 Stiel(e); Holzstäbchen

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Hähnchenfilet mit Apfelfüllung, Fenchelgemüse und Spätzle Rezept

Zutaten

2 EL Rosinen
1 (ca. 180 g) Apfel
2 EL Zitronensaft
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
150 ml trockener Rotwein
250 ml Geflügelbrühe
100 ml Apfelsaft
2–3 TL Soßenbinder
Zucker
400 g frische Spätzle (Kühlregal)
3 EL Butter
geriebene Muskatnuss
1 (ca. 350 g) große Fenchelknolle , mit Grün
6 Stiel(e) Petersilie
Holzstäbchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Rosinen abspülen und trocken tupfen. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln, mit 1 EL Zitronensaft und Rosinen vermengen. Fleisch waschen, trocken tupfen.
2.: Eine Tasche hineinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 gehäuften EL Apfel-Mischung hineingeben. Mit Holzstäbchen feststecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets unter Wenden ca. 5 Minuten braun braten.
3.: Fleisch auf ein Backblech geben, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten garen. Bratsatz erneut erhitzen, mit Rotwein, Brühe und Apfelsaft ablöschen.
4.: Soße aufkochen, einige Minuten schwach köcheln lassen. Soßenbinder einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Spätzle abgießen, gut abtropfen lassen.
5.: 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Inzwischen Fenchel putzen und waschen. Etwas Grün beiseitelegen. Fenchel vierteln, Strunk herausschneiden.
6.: Fenchel in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchel darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter die Spätzle rühren.
7.: Fenchel mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgemüse, Soße, Spätzle und Fleisch anrichten, mit Fenchelgrün garnieren.