Hähnchenfilet mit Erdbeer-Mango-Chutney und grünem Spargel

Hähnchenfilet mit Erdbeer-Mango-Chutney und grünem Spargel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Schalotte 
  • 1/2   Mango 
  • 200 Erdbeeren 
  • 3 EL  Sonnenblumenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Zucker 
  • 2 EL  Weinessig 
  • 2 Stiel(e)  Minze 
  • 4   Hähnchenfilets (à ca. 150 g) 
  • 250 Bandnudeln 
  • 1 kg  grüner Spargel 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Für das Chutney Schalotte schälen und fein würfeln. Mango vom Kern schneiden, schälen und in feine Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Schalottenwürfel unter Rühren ca. 8 Minuten darin andünsten.
2.
Nach ca. 4 Minuten Mango und ##Erdbeere##n dazugeben. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, in Streifen schneiden.
3.
##Fleisch## waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl erhitzen und Fleisch unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel der Länge nach halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Fleisch in Scheiben schneiden. Spargel, Fleisch und Chutney auf Tellern anrichten und mit Minze bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 66g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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