Hähnchenfilet mit Kohlrabi

Name: Hähnchenfilet mit Kohlrabi
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Ingredients: Kohlrabis: 3; Salz; Zuckerschoten: 200 g; Hähnchenfilet: 750 g; Öl: 2-3 EL; Pfeffer; Tüten Sauce Hollandaise: 2; Butter: 50 g; Schlagsahne: 100 g; Kerbel zum Bestreuen

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Zutaten

3 Kohlrabis
Salz
200 g Zuckerschoten
750 g Hähnchenfilet
2-3 EL Öl
Pfeffer
2 Tüten Sauce Hollandaise
50 g Butter
100 g Schlagsahne
Kerbel

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kohlrabis schälen, in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, 3/8 Liter Fond aufbewahren. Zuckerschoten putzen, waschen, ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden. Öl erhitzen. Fleisch unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Soßenpulver im zurückbehaltenem Kohlrabifond verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Butter in Stückchen unterschlagen, mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi und Zuckerschoten zum Fleisch geben. Alles in eine Auflaufform verteilen. Mit Sauce Hollandaise übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Kerbel bestreuen
2.: Bei 8 Personen: