Hähnchenfilet mit Kräuterkruste

Name: Hähnchenfilet mit Kräuterkruste
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Langkornreis: 200 g; Salz; tiefgefrorene Erbsen: 120 g; Hähnchenfilets (à ca. 125 g): 4; Öl: 4 EL; Pfeffer; Toastbrot: 3 Scheiben; Topf Kerbel: 1; einige Spritzer Zitronensaft; Rosa Beeren; Eigelb: 1; Tüte Sauce Hollandaise: 1 (30 g); Gemüsebrühe (Instant): 125 ml; Butter: 125 g; Zitrone und Kerbel zum Garnieren

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Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
120 g tiefgefrorene Erbsen
4 Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
4 EL Öl
Pfeffer
3 Scheiben Toastbrot
1 Topf Kerbel
einige Spritzer Zitronensaft
Rosa Beeren
1 Eigelb
1 (30 g) Tüte Sauce Hollandaise
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
125 g Butter
Zitrone und Kerbel

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Erbsen unterrühren. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Kruste Toast entrinden, grob würfeln. Kerbel grob hacken. Toast, Kerbel und 3 Esslöffel Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Rosa Beeren würzen. Eigelb unterkneten.
3.: Filets auf ein Backblech geben. Kruste darauf verteilen, etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Soßenpulver in 125 ml kaltes Wasser und Brühe einrühren.
4.: Unter Rühren kurz aufkochen lassen, Herdplatte ausschalten. Butter in Stückchen schneiden. Nach und nach unterschlagen, bis sie geschmolzen sind. Hähnchenfilets, Reismischung und Soße auf Tellern anrichten.
5.: Mit Zitrone und frischem Kerbel garnieren.